去博物馆看展览，需要预约门票；打卡小众网红店，需预约用餐位；去景区游玩，需预约入园……受新冠肺炎疫情影响，原本只出现在特定场合及私房菜馆的预约制，已延伸至我们日常生活的方方面面。
从业者认为，预约制能让景区精细化运营、餐厅控制固定成本、提升顾客的消费体验，是服务业发展的一大趋势。而商家们尝到预约制的甜头后，也纷纷开始探索预约制常态化发展的可行性。你，愿意“约”起来吗？
■三湘都市报·华声在线记者 黄亚苹 实习生 王玉琼
用餐
从“千篇一律”到“一客一味”
6月5日上午，家住长沙湘江世纪城的周小姐拨通常光顾的私房菜馆的订餐电话，确认餐厅仍有空位后，当即预订了一个可供8人用餐的包厢，打算和许久未见的朋友聚餐叙旧，“提前电话预订，能保证到店时有座位；也能让店主提前备菜，到店后及时吃到热腾腾的家乡味。”
与周小姐一样，热衷于探店的“吃货”黄小姐早已习惯长沙新晋网红店推行的预约制，“像植下咖啡、小食院、勇猛子川菜馆、回到森林计划这种小店，接待能力不足、探店的年轻人又多，只能实行预约制，否则碰上人多的节假日，排队得等很久。”
“现在疫情防控形势已经好转，但顾客外出用餐还是很谨慎。顾客提前告知用餐时间，便于门店安排食材采购量，能大大降低货损；另一方面，也节省了用餐等待时间。”在长沙经营了3家湘菜馆的潘先生介绍，品牌正在考虑推出预约送消费券、预约送菜品等方式，来提升顾客的预约意识。
“餐饮业预约服务一直都有，私房菜馆、创意菜馆更为普遍，只是疫情推动了该项服务的认知度。”5月22日，中国烹饪大师、湘菜名师、尊尼大厨主理人贺俊贤表示，对主打“一客一味”定制概念的餐厅而言，预约能让餐厅根据顾客喜好调整菜品样式和搭配，提高菜品呈现质量，做出私人化定制的感觉，“如果食客想吃祖庵菜、特殊季节食材，就必须给餐厅充足的准备时间。”
贺俊贤表示，预约就餐能让“人等桌子”变成“桌等人”，利于餐饮行业运营和规划，“不过，从经营角度而言，看重翻台率的小餐厅不愿意拒绝未提前预约的自来客人，预约制是个趋势，但也要辩证看待。”
旅游
从“看人”回归“看景”
“游客少、夜景美，这次提前预约的长沙之旅真舒服。”今年“五一”小长假首日，杭州市民何小姐和朋友站在岳麓山电视塔旁说，游客们保持距离、出示健康码和预约码入园，没再出现扎堆现象，“做攻略时得知以往岳麓山游客很多，这次景区控制入园人数后，游玩更加安心舒适了。”
三湘都市报记者注意到，“无预约不出游”正成为湖南景区的新标配。“五一”期间，长沙的靖港古镇景区、世界之窗、宁乡紫龙湾旅游区、湖南省森林植物园等118家4A级以上景区、度假区全部实行预约入园制。而湖南平江石牛寨景区还向游客免费发放绑着1米长泡沫棒或长条气球的“一米帽”，时刻提醒入园游客保持安全距离。
“今年‘五一’假期，全国旅游景区首次实现预约旅游在全国旅游景区的大范围应用。80%以上的5A级景区通过官网、公众号、第三方平台实施门票预约，有效地控制了景区流量，提高旅游的舒适度，同时也适应疫情防控的需要。”在5月8日的国新办发布会上，文化和旅游部党组成员王晓峰说。
“通过预约制，园区能合理控制入园人数，并根据人数精细化运营；游客也能避开高峰期错峰出游，提升游览体验。”省旅游饭店协会有关负责人介绍说，长沙越来越多的餐厅也正在探索预约制的常态化发展形势。
生活
从“排队一小时”到“玩乐一小时”
三湘都市报记者注意到，除了预约用餐、预约旅游，在长沙，一些汉服体验馆、手作工作室、换装照相馆、美容SPA工作室等更加注重体验式消费的场所，从开店起就倡导预约消费。从“排队一小时”到“玩乐一小时”，预约消费模式得到绝大多数用户的支持。
“预约过芙蓉广场一家汉服照相馆，按预约时间到店后有专人接待，指导挑选服装做发型，避免了大量等待时间。”摄影达人周小姐介绍，她在2019年前往日本大阪一家和服体验馆换装时，因为比约定时间晚了5分钟到店，导致最后需要等待2个小时，“预约制能改正年轻人不守时的习惯，希望预约制能大力推广。”
周小姐坦言，同样是打卡位于长沙岳麓区的一家网红店，因门店不实行预约制，到了天气晴好的日子，便会挤入大量顾客，严重影响消费体验，“每个适合拍照的角落都挤满了人，服务员与门店顾客配比不协调，里面乱糟糟的，下次再也不会去了。”
值得注意的是，在一些公共服务领域，预约制的出现无法兼顾各年龄用户的需求。家住长沙雅泰花园的孙爹爹就表示，“五一”期间带着休假的孙女到长沙市图书馆感受书香气，但不知道图书馆实行预约制，当天扑了个空，“老年人连发微信都困难，手机预约太难操作了。”
因此，专家认为，预约制度的推广和普及仍需时间，推广预约制，要针对不同行业的特点，采用更科学、更灵活的方式，完善相关技术手段和管理措施，分门别类地提出解决方案，“公共设施服务主体应在显著位置设立预约入口，对一些不方便预约的民众，提供更加人性化的解决方案，以此减少预约制带来的不便。”
链接
“预约旅游”成大趋势
从全国范围来看，根据携程发布的《“五一”假期景区预约报告》显示，今年“五一”假期，全国可预约景区数量超过4000家；通过携程预约景区门票的人数相比清明假期增长268%。国内旅游正大跨步进入“预约”时代。
携程数据还显示，湖南、重庆、上海等省市的游客更喜欢通过在线预约进景区。
其实，预约旅游正是近年来有关部门鼓励推行的旅行方式。
早在2014年国务院发布的《关于促进旅游业改革发展的若干意见（国发〔2014〕31号）》第二条“增强旅游发展动力”中，就对“抓紧建立景区门票预约制度，对景区游客进行最大承载量控制”做出了要求。
2019年8月23日，国务院办公厅发布《关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见（国办发〔2019〕41号）》，进一步明确“推广景区门票预约制度，合理确定并严格执行最高日接待游客人数规模；到2022年，5A级国有景区全面实行门票预约制度”的要求。
