制图\李妍
湖南日报·华声在线见习记者 黄婷婷
11月7日15时48分，编号“岳-009”的餐厨垃圾收集车驶入长沙市餐厨垃圾无害化处理厂，经过地磅称重后，缓缓开进卸料车间。
“岳-009”负责收集长沙岳麓区西湖公园附近100来家餐饮店的餐厨垃圾。
湖南联合餐厨垃圾处理有限公司(简称“联合餐厨”)综合管理部经理黄杉告诉记者，在长沙的餐厨垃圾没有进行统一收集之前，餐饮门店的泔水或直排入下水道，或卖给收泔水的小贩用来养猪，或以“地沟油”的形式重回餐桌，形成巨大的食品安全隐患。
从监控平台上可以看到，“岳-009”的图标由绿转灰，表示它完成了当天第一批泔水收集的工作。
而在整个长沙，分布着“联合餐厨”150多辆类似的餐厨垃圾收集车，每辆车都装有定位系统和操作监控摄像头，拥有固定的编号和收集路线。它们像蚂蚁般，每天勤奋地“爬行”在长沙市6个区和长沙县纵横交错的大街小巷，上门收集餐厨垃圾。
2012年6月28日，总投资2.2亿余元的长沙市餐厨垃圾无害化处理项目建成投产;2017年底，长沙市在全国率先实现了餐厨垃圾收集处理全覆盖。
迄今为止，该项目与全市3500余家大中型餐厨垃圾产生单位，签订了餐厨垃圾收运处置合同;与1.8万余家小型餐厨垃圾产生单位，签订了餐厨垃圾处置承诺书。针对不同的商家类型，泔水、灶台油、肯德基等快餐店的废弃油，都会有不同的车辆分类别分批次上门收集。
“连小街小巷里的夜宵摊、米粉店都没有放过。”黄杉颇为自豪地介绍：“目前餐厨垃圾的日均收集量为620吨，项目投产后总处理量近90万吨。”
这近90万吨的餐厨垃圾都去哪儿了?
不同于记者想象中泔水收集地的苍蝇满天、污水横流，在清洁的厂区里转过一圈之后，记者不禁感慨，原本充满了腐臭味和混合杂质的泔水，竟然能在这占地60亩的处理厂内，通过一个个大罐子，被分解得一干二净。
记者看到，“岳-009”餐厨垃圾收集车卸下来的泔水，先经过破碎制浆，然后通过管道输送到6个蒸煮釜内。在这里，经过80摄氏度的高温蒸煮和离心装置处理，油、水、渣逐渐分离开来。
上层的油流入储油池，中层的水被抽往厌氧罐，下层的渣则集中堆在一处。
黄杉说，这一步分解过后，餐厨垃圾的处理便完成了一半;接下来，分离出来的油、水和渣，便通通成了宝贵的原料。
她拿起一瓶没有杂质、色泽透亮的深棕色油向记者展示，储油池里的废弃油脂，经过脱水、脱杂、脱硫、脱臭等工艺后，可以精炼成纯度达标的工业级混合油。
据了解，厂区目前的工业级混合油产量约每天40余吨，全部出口欧洲，被进一步提炼成生物柴油，运用到工业生产中。
餐厨垃圾中的污水，不同于一般的生活污水，有机质含量要高出千倍以上，因此，餐厨污水在厌氧罐中发酵出大量沼气，输送到圆顶封闭的沼气罐内，用来发电。
黄杉说，这些沼气的发电量除了可以供应整个厂区用电，日均发电量还有4万千瓦时盈余，已并入国家电网，成为营收的一部分。
经过厌氧、好氧处理过的污水，经检验达标后，“功成身退”，排入市政管网的污水通道。
堆积在一起的废渣，处理起来最为方便，装车后直接运往株洲的蝇蛆养殖基地，成为培育蝇蛆最佳的高蛋白食物。
“最近，我们把残余的沼液、沼渣都运用到了农作物种植中，作为有机肥料，真正实现了百分百资源利用。”黄杉说，这样一来，餐厨垃圾被全部分解殆尽，实现了变废为宝。
据了解，负责运营长沙市餐厨垃圾无害化处理项目的“联合餐厨”，在2017年已经收支持平，今年有望扭亏为盈。
目前，整个厂区的日均餐厨垃圾处理能力已经达800吨，记者看到，二期好氧装置正在建设当中，处理能力还将进一步扩充。
黄杉表示，目前统一收集来的餐厨垃圾中，还包含着不少塑料餐具、塑料袋、桌布等其他垃圾，增加了分拣的难度。但随着垃圾分类的普及，餐厨垃圾有望在源头上进行减量;同时，也将更有利于提升餐厨垃圾的处理效率，减少厂区机器的损耗。
黄杉告诉记者，餐厨垃圾的处理工艺，全国大部分城市都在摸索阶段，极少有前车之鉴。近年来，厂区内的餐厨污水处理由外包给污水处理厂到“自行解决”，到沼气发电产生效益;精炼出的工业级混合油纯度也在不断提升。
餐厨垃圾去哪儿了?或许以后还将有更为丰富的答案。
