松柏镇大米合作社石自美在家乡栽培水稻。
80后青年全子恒在王家坪镇石堰坪村开淘宝店卖山货。
王家坪镇石堰坪村留守青年熊帅在村内经营农家乐。
松柏镇村民胡桂珍在当地种植猕猴桃为生。组图/记者陈正
松柏镇猕猴桃大丰收。
位于张家界市王家坪镇的石堰坪村是以土家族为主的聚居村落，村内保存完整的吊脚楼景观，是土家族聚居区难得一见的传统建筑、生活样本。图/卢七星
王家坪镇马头溪河谷盆地，沿河走廊世代生活着土家族人。
猕猴桃是松柏镇的支柱产业。
松柏镇福建村黄家院子水稻栽培基地内生长的稻花鱼。
松柏镇坝古村杨定坤妻子在整理烟叶，烤烟是土家族传统经济来源之一。
王家坪镇和松柏镇地理位置示意图
金黄的稻田在秋风的吹拂中出现最迷人的浪潮，这浪潮是大地上丰收的前奏。不仅是水稻，张家界永定区王家坪镇的辣椒、湘西永顺县松柏镇的猕猴桃也都可采摘了，稻花鱼也亮出漂亮的尾翼与细长的腰身。
总之，秋季的土家小镇是迷人的，一栋栋吊脚楼装饰在层次鲜明的山林下，门前是金黄色的稻田。干栏式建筑的二层储物间挂满了金黄色的玉米，一沓沓烤烟被挑选出等次码放在厢房里，散发着高海拔山岭特有的烟丝香气。撰文/本报记者钱烨
[王家坪镇石堰坪村]
吊脚楼、精雕木床以及自给自足的生产生活
石堰坪村的水稻尚未收割完。一辆脱粒机停在丘陵下的梯田里，两位妇人背着背篓在田地捡稻穗，这场景只有在稻穗收获后才能看到。晒坪上堆放着已经晒了一遍的稻谷，村民全友贵再次摊开，今日的阳光不算好，借着秋风，也要吹一吹稻谷的水分。
一位旅人，站在石堰坪村村部的广场上，刚好可以望到对面的吊脚楼群核心部分。村部的外围是口池塘，向前是田地，视线抵达一处丘陵，就被十几栋吊脚楼吸引住了。映入眼帘的第一家是石堰坪村妇女主任李英的家。
沿着田埂小路，穿过盘绕在门庭上的苦瓜藤就直抵她的房前。土家人起房子，首先是“一”字型的。这大约是祖辈两人最早的房产，待屋下孩子长大后，两边陆续起了厢房，也称转角楼或吊脚楼。西厢房是李英夫妇住的，东厢房是家兄全荣国的房产，两厢房中间是祖堂，供奉全家祖宗牌位。祖堂右侧是火塘，是土家人熏制腊肉的地方。
进门一副对联“荣华国千秋鼎盛，京兆塘万代昌隆”。据李英丈夫全华国解释，此联上联指全荣国、全华国两兄弟，下联是全家的祖宗门望。据说全家在明朝时期在南京出了一位举人，全族十分敬仰，一直作为家门荣耀传习至今。
全华国是位喜欢土家族老物件的人。火塘边的墙上挂着油灯、马灯、箍桶、葫芦等土家族能工巧匠打造的生活用具。每件物件都保存完整，散发着古老的气息。
几个背篓十分精致，背篓可以说是土家族生产生活的得力助手。历史上，背篓的样式很多，如洗衣背篓、婴儿背篓等。各式各样的背篓都有自己的用途，但如今在石堰坪村，背篓样式简单化。在石堰坪村，可以看见的背篓只有两种，短背篓和长背篓。短背篓平时主要用来装衣服，到河边洗衣服用，少数用来装平时收获的粮食;长背篓主要用来装粮食如玉米。长背篓与短背篓的区别，首先是形状，短背篓比较圆，口比较大，曲线到底部，比较圆润;而长背篓从入口到底部中间有弯曲地方，形状有点像花生一样，在中间弯曲一下。此外，短背篓制作比较精细，女孩子多数背着短背篓去赶集或走亲访友，背篓逐渐演变成为女孩子装饰品的一种。长背篓制作比较粗糙，一般是用来下地做农活用的，长背篓里面放着自己会用到的农具，或是背回来的粮食。长背篓一般比较结实可以用相当长的时间。
厢房内是全华国保存的老木床，精雕细刻。全华国本身是个木匠，也会石雕，对于一个土家人而言起屋立舍是一个土家男子应该承担的责任。此外，石堰坪村内另有篾匠、豆腐匠等。小村的生产生活一直维持着自给自足。
[王家坪镇马头溪村]
马头溪盛产织锦，工艺精湛，每匹上千元
马头溪村可谓王家坪镇的另一种风情。
溪水明亮清澈，上有两座廊桥，是古代进入王家坪镇的驿道。两岸是石灰岩峰林，溪水久经冲刷而形成狭窄的盆地走廊，马头溪村的土家族村寨排列在山脚下，随着河道蜿蜒，不如石堰坪村的吊脚楼集中。
河床两侧是稻田，溪水充沛，常被引入稻田用于灌溉。水中产鱼、鳖，当地村民称水中一种冷水鱼最为鲜美，长一寸，通身鳞片细小，油炸之后十分香酥。
在村支书郑书记指引下，过一小桥去拜访村中土家织锦的传承艺人。马头溪以土家织锦闻名，当地妇人皆在农闲或夜晚织布，由客商统购到张家界贩卖，每批布数百上千元不等。
土家织锦，土家人称“西兰卡普”，汉语叫“土花布”或“打花铺盖”。土家织锦是湘西土家族地区的民间工艺之一，其工艺精湛，造型生动，富有乡土气息，一直深受外地游客的喜爱。
传统的土家织锦以平纹“对斜”和斜纹“上下斜”为基本织物组织。平纹“对斜”组织的经纬组织点都一样多，而斜纹“上下斜”组织则是依靠浮起的组织点构成斜向的纹路。土家织锦用这两种织物组织交替、结合。加上经纬线的粗细、质量的变化而使织物丰富多彩。
郑书记引见的这位织锦传承人叫郑梦慈。家里贮存了七块刚织好的织锦。上面绣着传统的喜庆纹样，十分秀丽。郑梦慈的手艺也十分工整，布绸两面搜挑不出线头来。
秋收待近，郑梦慈已停织多日，见有人来拍摄就挽起衣袖坐在堂屋阶上，手拿织梭，脚踩织机，在织布机前忙了起来，现场演示土家织锦的技法。如“挑三压一”，分辨经纬，只有心灵手巧的人才能掌握织锦的全部手法。
除了织锦，马头溪另有挖瓢、藤椅等手艺传承，只是匠人多已年迈。河边有一老糖干作坊，只是冬日里做，是用籼米发酵制成，口感如嚼麦芽糖，与北方冬季熬红薯类似，只有过年时才有机会品尝了。
[松柏镇福建村]
稻花鲤鱼，腰身细长，尾巴有一条细红线，非常漂亮
小镇松柏，全没有王家坪镇的传统村落。村民以种植业为主，新起了砖头房子，在石灰岩峰林的山谷开阔处，自然形成了常见的小镇模样。
福建村黄家院子位于松柏小镇东北10公里。此处距离羊峰山不足10公里，是一处难得的山间盆地。
环顾湘西地势，多山而少平地。如永顺县、保靖县、古丈县三城皆环抱群山，苦无城建设用地良久，即使开山越岭，地势所限，城市也越来越拥挤。
而福建村黄家院子却难得平整，从此处看，松柏镇号称永顺县的粮仓也甚以为然。一面从高处俯瞰，一面钦佩土家人在选择村镇落脚处的精明。深知武陵山脉可耕地面积稀少，在沿着沅江迁徙时，似乎早就看中了松柏这块大山之中平整之地，尽管松柏全镇平均海拔超过800米，而对于现代农业来说正好是优势。
一者，海拔高避免了工业污染。二者，高海拔提高昼夜温差，让一些水果如猕猴桃的糖分更加甘甜。此外，高山蔬菜也避免了同期上市，获得差季蔬菜的高价购入，让松柏镇的种植业如火如荼地发展。
我们把车开到田野中。水稻已经金黄，种植户周发亮正在为水稻田排水。此处数百亩稻田皆用稻、鱼共作系统，水上长着籼稻，水里养着稻花鱼。放水是为了加速水稻的成熟，二者也为抓鱼做准备。
周发亮说，每年春季插秧之后，待到水稻开花，就将鱼苗放入稻田中。稻田中留有供鱼洄游的水道。鱼是鲤鱼，以吃稻花或水中的昆虫为生。此种鲤鱼，长大后，腰身细长，鳞片亮丽，尾巴是有一条细细的红线，非常漂亮，也深得高端市场的青睐。
周发亮组织了坝溶村数十个村民在稻田中摸鱼。偶见有村民在稻田中举起大鱼，高喊着“呦!这里有一条”，抓到鱼后放入田埂上的水桶内，再挑到车上去。
田外有游客驻足观赏，或挽袖提裤加入摸鱼大军，直接从周发亮手里买走最新鲜的鱼。
周发亮从桶中捞起一条鱼来，夸奖道，产于黄家院子的稻花鱼是松柏镇最好的。此地深居山岭之中，乃一向阳、聚水的盆地，阳光充足，雨量充沛。从周围石灰岩峰林中流出数道泉水直接注入稻田中，让稻田中的水一直处于流动状态，且泉水温度低，鱼自然就长得好看。
泉水经稻田后，直接汇入下游的松柏水库。时值白露刚过，秋高气爽，于水库大坝眺望库区，眼前青山碧水，十分耀眼。在阳光照射下，水库更是碧波万顷，让人记忆犹新。
[松柏镇坝古村、火烧桥村]
武陵山区特产猕猴桃，有绿心、黄心、红心三种
松柏镇的种植业以水稻、猕猴桃、烟叶为前三甲。其中水稻主要分布在镇东，猕猴桃在镇西，而烟叶集中在坝古等偏远村落。
猕猴桃已发展成松柏镇的支柱产业。9月8日，车行松柏镇众多乡村，皆能看到大片的猕猴桃种植园。松柏镇所栽猕猴桃有绿心、黄心、红心三种，以绿心产量最高，以红心的口感最好。
往来小镇路上，偶然可见大型货车停靠在乡间路边，猕猴桃种植户正在抓紧采摘猕猴桃。
住在火烧桥的胡桂珍栽种3亩多猕猴桃。种植园坐落在一片丘陵地上。种植猕猴桃，先要搭制脚架，培育品种，然后栽培。胡桂珍种的是黄心猕猴桃，产量略低于绿心，但口感好，价格贵。
胡桂珍是江西人，与丈夫在广州打工认识，嫁入湖南。两地风俗迥异，胡桂珍也逐渐适应了石灰岩峰林盆地高海拔的气候，栽培水稻、猕猴桃也是得心应手。甚至开了网店，将猕猴桃销往全国各处。
据统计，松柏镇栽培猕猴桃已达3.2万亩。品种以绿心的“米粮一号”为多。每年9月中旬是松柏镇猕猴桃大丰收的日子，今年镇政府甚至举办了庆祝猕猴桃丰收的新闻发布会，邀请网络大V与各路媒体前来报道。
猕猴桃可谓武陵山区的特产。此种攀缘类野生水果适应了湘西常绿阔叶林下的湿润气候，无论是在森林中，还是村寨周围皆能找到它们的身影。秋季湘西野外野生水果品种繁多，如八月瓜、五味子、猫儿屎、猕猴桃、山竹子等。又以八月瓜与猕猴桃最为出名。
湘西碗米坡镇以栽培八月瓜出名，而松柏镇则以猕猴桃出名。野生猕猴桃在松柏镇的栽培历史已有20多年，多年的培育以及科研单位支持，终于收获几种抗病强、口味好的猕猴桃品种。
猕猴桃野外品种众多，湘西山野中最常见的是中华猕猴桃，它的果实大，口感甜，是松柏镇培育猕猴桃的野生源种。
经过多年的驯养、培育后，松柏镇猕猴桃产业已是名声在外，从小镇数家猕猴桃线上的走货量可以看出，人们对这处高海拔猕猴桃种植基地的青睐。
小镇青年
山货网店：当地鱼腥草卖得最好
与松柏镇大米产业合作社老板石自美闲谈，这位留住小镇的80后感叹，即使松柏镇这些年大力发展种植业，种植户也多是50岁左右，猕猴桃与水稻应该吸引更多的当地青年参与种植。
要在石堰坪村，32岁的全子恒开了一家农村淘宝店，在他的仓库里堆满了石堰坪村各种山货，如葛根、鱼腥草、猪油、腊肉等。
目前尚未进入冬季，腊鱼腊肉尚未炮制，卖得最俏的是鱼腥草与葛根。在全子恒为拖货而新添置的面包车上，我们看到了发往全国各地的货单，主要是鱼腥草。
全子恒解释，鱼腥草卖得好，与当下都市上班族越来越注意养生有关。他发现一些药食同源的本草都可以在网上炒热或者大卖。而石堰坪村出产的鱼腥草都是山里野生的，可以长一人多高。
全子恒的父亲，专职为此事到山中寻找鱼腥草，砍回来后，用铡刀截断，摊放在晒坪上晒干而后装袋，挂在网上卖。
全子恒早年在上海跑物流，8年前就注册了淘宝店，所以积攒了1000多条评论，在石堰坪村只有他做淘宝做得起来。
虽然身处深山，全子恒依然通过网络获得外界的热点事件，如人们越来越担心的食品、药品安全问题，他觉得依靠王家坪镇独特的森林环境，可以为很多信得过他的网友提供药效好的本草、山货。
如腊鱼腊肉、土鸡等山货，都是喂养了一年才长大的肉制品，无论是口感还是营养，全子恒都对自己的产品信心满满。
只是山里交通太不方便，影响全子恒的物流时间。虽然添置了面包车，石堰坪村到王家坪镇来回30多公里。而全子恒需要跑更远的路到另外一个乡镇投递邮政包裹，来回60公里，让全子恒有些吃不消，希望交通能更好。
松柏镇种植猕猴桃的胡桂珍也在开网店，目前网络销售已经是松柏镇猕猴桃新的销售趋势，当地邮政部门与政府牵头为村民提供包装、直销等服务。据胡桂珍说，长沙网友当天下单，她隔日就能将园里最新鲜的猕猴桃送到长沙。
如此，在长沙也能吃到武陵山腹地的山货、新鲜水果了。
美食攻略
剁七星椒，保留着湘西特有的酸味
松柏与王家坪，虽同为土家小镇，但在饮食习惯上却略有不同。王家坪镇深居山野，村寨以腊肉、辣椒、咸菜为主。而松柏镇蔬菜品种众多，饮食上则与咸、辣为主的王家坪镇相去甚远。
王家坪镇以石堰坪村为例，村民以大米为主食，兼食小麦、苞谷、红薯等。河中的小河鱼和捕到的泥鳅黄鳝是难得的美味。这里纯朴的人们，还将黄豆加工做成的“合渣”与青菜翻炒，味道鲜美。特色饮食有腊肉、七星椒、米酒、葛根粉、粽子、酸菜、腌菜、干菜等。
腊肉自不必多说，七星椒是王家坪镇村远近闻名的辣椒，七星椒又叫七姊妹辣子，辣椒成熟后个头不大，一组一组的仿佛花朵团团锦簇，每一组辣椒有七颗，并且全部朝着天空生长，密集地聚在一起。用七星椒做成的剁辣椒的口感与七星椒生长的特点相似，辣自不必说，那股冲劲让人吃上一口泪直上涌。
七星椒做的剁辣椒不仅味辣鲜咸、颜色暗红且保留着湘西剁辣椒独有的酸口味，正所谓“无酸不入口”。剁辣椒出坛即食，还可当作佐料做菜，选用的七星椒肉实、水分少，做出来又辣又爽脆，口感好，做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是下饭的美味。王家坪镇剁辣椒的做法与长株潭等地又是不同，真正体现了其称谓“剁”，将鲜红七星椒尤其是蒂子洗净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子，将红辣椒切碎，一边拌入盐、大蒜、花椒、茶油一边切或者用专用铲刀、铲桶工具剁碎。一定要用人工剁碎，机器剁碎会失了风味。将剁好的辣椒装入密封容器，用坛子最好，密封两个月以上才能出味。虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间发酵，就像红酒愈久弥香。
石堰坪村的葛根粉采自山上野生的土葛。葛根，又称柴葛和药葛，是多年生落叶藤本豆科植物。多年生藤本，长达10米，全株披黄褐色粗毛，块根肥厚，叶互生具长柄，生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方。据村民全宏尧说，之前葛根的价值并没有被当地的老百姓所熟知，在兵荒马乱闹饥荒的年代，人们吃不上饭，贫苦的老百姓就到山上挖葛根，拿回家里做成葛根粉以充饥。随着社会的进步，人们逐渐认识到了葛根粉是一种保健的食品。葛根粉可以直接用开水冲调饮用还可以做成葛根条、葛根片作为零食，日常的主食也可以加入些葛根粉熬粥、煲汤等。
此外腌菜是也是王家坪镇农家饭桌上必不可少的调味品，同时也可作为一道独立的小菜。村子里每家每户的餐桌上都会放置四五碟腌菜，花样繁多，口味不同。腌菜的类型也品种繁多，依靠各家口味而定，一般有腌大豆、腌萝卜、腌白菜、腌辣椒、腌豆角、腌黄瓜等。
与咸、辣为主的王家坪镇不同的是，松柏小镇的饮食习惯则“绿色”的多。得益于当地高效的水稻、猕猴桃、辣椒种植业，本地农家饭的口感略显平淡，新鲜蔬菜、水果并不难求，所以在食物选择上，松柏镇的村民也充裕很多。此外，松柏镇“番鸭”十分肥美，当地农家喜欢在招待客人时，以血粑鸭为上菜，配合当地人酿制的猕猴桃酒，也是一绝。
旅游攻略
王家坪镇：境内有悬棺遗址
距离张家界市永定区64公里，是一个典型的边远山区乡镇。下辖17个行政村、2个居委会，80%以上都是土家族。王家坪镇风景秀丽，境内有悬棺遗址、石堰坪村土家传统聚落村以及马头溪文化民俗村。承接张家界向沅陵县过渡地带，民风淳朴，物产丰富。还有“糊仓”、“插秧”、“打糕耙”、摆手舞、山歌、土家织锦、哭嫁等民俗文化活动。
松柏镇：一定要尝尝稻米和猕猴桃
距离永顺县30公里，下辖2个居委会、13个行政村，平均海拔800米以上，素有永顺“粮仓”之称。松柏镇大力发展猕猴桃、稻米种植业。稻米曾是进贡土司王城的贡品，猕猴桃也甘甜可口，是湘西土家族新型的农业旅游小镇。有特产稻米、猕猴桃、烟叶、辣椒、稻花鱼。
撰文/潇湘晨报记者钱烨