华声在线记者 邓桂明 长沙报道
湖南人爱吃粉，但在湘北，还是津市牛肉粉做出了规模，做出了名气，声名最大的应该是刘聋子牛肉粉。
跟街头巷尾的小粉店不同，刘聋子牛肉粉店有大饭店的气势和排场，在长沙开福区湘江世纪城附近的总店，由一长溜门面打通建成，生意好得不得了，高峰时好多人就端着粉在店外找张凳子坐着吃;在长沙高铁站都开了分店，让省内外的众多顾客们一饱口福。
一门生意做的人多了，必然有脱颖而出者，他们是领头羊，是领导者，逐渐做出了品牌效应。
当然，领头羊也有追赶者，他们在努力向上，用心经营，梦想着超越领头的，虽然，这并不容易。
在长沙河西麓枫路11号的粉钵仕津市牛肉粉店就是其中一家。
这个粉店有上下两层，走进里面，可感受到浓浓的米粉文化和常德味道。一楼左边墙壁上有精心绘就的米粉制作工艺图;楼梯左边墙上是“中国常德诗墙”六个大字，上到二楼墙上有“城头山古城”的画。
这个粉店有故事可讲，也在墙上贴着。粉钵仕——传承篇：
相传, 1854年. 曾国藩率军与太平军在朗州(今常德)附近作战。曾国藩节节败退，在退到朗州吋,手下只十多人了。
霎吋，天空下起滂沱大雨。曾国藩率手下进入一家招牌名为朗州紅火牛肉汤的店子。他吩咐店家上一分红火牛肉汤,喝过牛肉汤之后,曾国藩将战败的阴霾一扫而空。他询问店家红火牛肉汤有沁人心脾的疗效?店家饶有兴趣的说，他做的牛肉汤有秘方，但是他从不外传。
直到后来曾国藩终于打败了太平军,他回朗州想要再次品尝红火牛肉汤。走进店中却发现店家年轻许多,经询问此人是老店家的传人。曾国藩仔细盘问制作紅火牛肉汤的秘方,那人却说从来都没有什ム秘方,我们家做红火牛肉汤只是比其它店子多了一份传承、一份责任。
红火牛肉汤店彷佛为客人而生,众人品尝的味道各有千秋。曾国藩十分欣慰,后来在他弥留之际,他要求自己的后人将红火牛肉汤味道保留下来,因为红火牛肉汤不只是一碗汤,它还是老店家的智慧結晶。
曾家后人牢记先祖意念将牛肉汤升华为牛肉粉。他们亲自去澧、津两地选择农户家养牛，买回牛肉后经过红油卤煮，另外精选大米细细研磨,选择日照强的地方天然暴晒，选取古井灵泉水浸泡,纯手工圧条，方オ成粉。 二者调制后毎一碗牛肉粉饱和入味。曾记粉钵仕正是秉承祖训,要让每位顾客感受到湘粉舌尖上的美味。
所谓粉香不怕巷子深，曾记粉钵仕要让毎位顾客吃完牛肉粉后都能回味无穷。
正如故事所说，粉钵仕的主要原材料都是来自津市。牛肉是当地的水牛肉，米粉是当地正宗的米粉。“黄牛肉比较嫩，水牛肉比较老，适合持续经久的熬，越熬越有味，越熬越香。”店长韩鑫说。
不同的码子就有不同的粉，比如红烧牛肉粉、酱汁牛肉粉、麻辣牛肉粉、牛杂粉、牛筋粉、清炖牛肉粉等。还有像火锅一样的炖粉，这应该是津市牛肉粉的首创。在粉钵仕，有牛肉加牛杂、清炖牛肉两款，分量有迷你、小、中、大四等，都配有青菜，价格分别为58、88、118、138元。该店二楼是包厢区，一家人或几个好友，点上一个炖粉火锅，配上冰啤酒，再炒几个菜(对了，该店还有炒菜)，在一个小小的相对封闭的空间，嗦粉喝酒，想想都很爽吧。
这是粉钵仕在长沙开的第一家店，正式营业才一个多月。“虽然我们还有很多不足，但我们有备而来，有信心做好做大。”韩鑫如是说。
7月16日下午6时许，记者在店里看到，生意不错，一楼一些散客正在大口嗦粉，碗很大，分量足;二楼包厢几乎都做满了，一个个家庭不亦乐乎。华灯初上，牛肉飘香，这是一个平常的日子，开心和幸福其实就在眼前。
