舌尖上的码头：“过早”真过瘾
5月30日晚，荆州市，夜空下，“奔向长江”报道组用光描绘出“我爱长江”的字样。湖南日报记者 唐俊 摄
湖南日报记者 邓晶琎
采访组沿长江之行，亦是一次码头美食文化之旅。
早上端着一碗热干面，边走边吃——这种“武汉式过早”，可追溯至武汉早年的码头文化。码头人多热闹，来往商客为赶时间，随时随地就可“过早”。长此以往，武汉人“过早”的习惯得以养成。
在湖北，“过早”内容因地而异。如荆州沙市人，“过早”要吃油水厚重的早堂面。
早堂面，最早出现于清末的沙市港码头。1895年，沙市开埠后，当地一家面馆的老板发现码头工人劳务繁重，喜欢吃油重食物，故而制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的碱水面条。工人们多在凌晨时分吃面，再赶去上工，故名“早堂面”。由于汤酽油重，吃一顿可以管大半天，早堂面备受码头工人的青睐。
现在，早堂面已为普通百姓所喜爱。
在荆州老店福寿早堂面馆，记者体验“过早”时见到，早上六点多，店内已满座。仔细打量，码头工人少见，市民百姓居多。老板陈时秀说，她从1978年创办面馆至今，生意一直就这么火。
不同于长江中上游粗犷式的码头饮食文化，在安徽芜湖，制作饮食更为讲究。
创建于清光绪年间的百年老店“耿福兴”，经营沿江风味小吃，其中广受食客欢迎的酥烧饼，被列为安徽省级非物质文化遗产。
“耿福兴”酥烧饼，以三分之二面皮，包裹三分之一酥面，熏烤到位，入口即酥。
过去，途经芜湖的旅客趁船停靠码头的短暂时间，上岸购买带回。广而传之，“耿福兴”酥烧饼便远近闻名。
百余年来，一个个长江码头，昼夜不息，吞吐客货。在浪奔浪流、人潮人涌中，这种独特的饮食文化，如同长江的生命驿站，传承至今。
