湘菜进入"大时代" "湘菜出湘"在海外声名鹊起

    吃不厌的是家常菜

    易博文

    任何菜系，无论是鲁、苏、川、粤，还是浙、湘、闽、徽，其源头都是家常菜。家常菜是千万百姓的创造，是历史长河大浪淘沙后留下的金子，是与时俱进锐意革新汇聚的精华。

    世界上只有吃得厌的山珍海味，没有吃得厌的家常菜。当宴席渐成应酬和摆设，不少人在酒足饭饱之余，心里念想的，还是那一小碟臭豆腐，还是妈妈一直炒了几十年的豆豉辣椒炒酸菜。四海漂泊，梦里忽然闻到隔壁厨房里飘出的呛人辣味，痛痛快快地打几个喷嚏，嘈杂的世界便远离而去，心胸归于平静，不再艳羡繁华。

    湘菜里有的，是地道的湖南特色。不管是传统还是时尚，是正宗还是新潮，是商务宴请还是普通宴席，总能从寻常百姓家的灶台上寻找到源头。这个道理，餐饮老板们都懂，很多人常年在外面采风，苦心寻觅的，就是民间的美食；拿回来，提质升级，又一个招牌菜出笼了。哪里有正宗的湘菜？湖南！是常德钵子菜、岳阳鱼席、湘西酸辣、湘南山珍、湘中牛杂，是浏阳蒸菜、邵阳猪血丸子、东安鸡。这里是湘菜的源头，湘菜的基地。也正因如此，世界各地的湘菜精英们，听闻省政府主办“湘菜产业促进周”，便如朝圣般赶来，学习，交流、采风、淬金。

    湘菜里有的，还是乡味，不仅滋润舌头，更滋润心田。也正因如此，有着“湘菜神厨”之誉的91岁高龄的彭长贵，让儿子彭铁诚千里迢迢从台湾来湘，还叮嘱不要忘了给他带回湖南的筒子面、冬苋菜。他们有湘情，他们还有乡愁。这是一条促进我省湘菜产业发展的血凝的纽带，他们是湘菜出湘的希望、湘菜出湘可倚仗的中坚。

    伴随着湘人的脚步，湘菜出湘，解湘人乡愁；伴随着湘菜出湘的脚步，全国各地、全球各地越来越多的人也吃上了湘菜，喜欢上了湘菜，逐渐视湘菜为家常菜。今天，绝大部分前来寻找地道湘菜的，是出湘的湘菜精英们；明天，越来越多的前来寻找地道湘菜的，将会是来自五湖四海、世界各地的宾朋。